いえしごと

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2016年 02月 03日

一足お先に恵方巻き、節約食材ばかりで!

先週末のお昼に、一足早く恵方巻きを作りました。

伝統?文化?そんなんじゃなくて一度作ってみたかっただけー。
こんな機会でもない限り、なかなか太巻きなんて作らないと思うので。
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具材は、卵焼き、干し椎茸の甘辛煮(←ここまで前日に準備)、
きゅうり、アボカド、桜でんぶ、カニカマ、そしていくら!

いくらは年末に楽天ポイントで購入したもの。タダです。
それ以外は安い物ばっかりです。つい、サーモンのお刺身とか買ってしまいがちですが、
ここはグッと我慢。←なんてそんな大げさなものじゃないけど^^;

でも、お刺身がなくてもじゅうぶんおいしかったです!カニカマとアボカドの効果ですかね?

昼食後、余った酢飯をあぶらあげの甘辛煮に詰めておきました。
夜、食べる前に恵方巻きの余った具をトッピング。
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あとは唐揚げだけ作って簡単晩御飯のできあがり!
酢飯も具材も絶対に余るだろうと、あぶらげの甘辛煮を用意しておきました。
だからあえて恵方巻きを昼食にしたのです。

うん、来年もこの流れにしよう!

赤ちゃんの肌着を購入しました。
肌着はもう息子が使ってたのがあるけど、
最初の数か月はほぼ肌着で過ごすだろうし、写真映りを考えて、女の子らしいかわいい肌着を追加。
こんなかわいい肌着があるなんて!そして上品。届くのが楽しみだなぁ。

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# by ieshigoto | 2016-02-03 13:51 | 料理 | Comments(0)
2016年 01月 28日

唐揚げを極めたい!

月に2回ある幼稚園のお弁当の日。
息子にリクエストを聞くと、決まって「唐揚げ!」。

なので、お弁当の前日の晩ごはんは必ず唐揚げ。
そしてお弁当のおかずは唐揚げ、カニカマ入り卵焼き、ミニトマト、あと一品(この日は冷凍しておいた切干大根)が定番です。
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唐揚げにうるさい息子。いつだったかは「色が薄い。こんな風にもっと茶色くして!」とクマさんがお弁当を食べてる絵本を見せられたっけ。
あとは「もっとカリッとしたのが食べたい」これもよく言う。すみませんね、揚げ物が下手な物で。

でも今回のから揚げは今までで一番上手くいきました。
唐揚げのレシピって人気だからたくさんあるし、卵入れるor入れない、小麦粉or片栗粉、など、
さまざまだから本当に迷う。いつもその時々で違うレシピでやっていたけれど、
きっとこれが完成形のレシピ。
忘れないように覚え書きです。

鶏もも 600g

塩 小さじ1/4
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
生姜 一片
卵白 1個分

片栗粉 大さじ4
上新粉 大さじ4

・鶏もも肉の大きさを揃える(なるべく同じ大きさ、平たく)

・鶏もも肉を水に漬けて10分おく(ジューシーになるらしい)

・水を捨ててビニール袋に鶏もも肉、生姜、醤油、酒を入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れておく(お昼頃やるとちょうどいい)

・ビニール袋に卵白を入れて揉みこむ

・ざるにビニール袋の中身を出し、水けを軽く切る

・ボールに粉類を混ぜ、鶏もも肉を一つずつ入れてよくまぶし、形を整えて別の容器に並べる

・鶏もも肉が半分浸かるくらいの油の量で、フライパンで常温から揚げ焼き(中火)。焦げ色が付くまでなるべく触らない。

・ひっくり返して片面も焼く。いったん取り出して、しばらくたったらやや強火にして2度揚げ。

ポイントは、
・下味の前に水に漬ける
・下味に塩(もっと多くてもいいかも)
・揚げる前に卵白を付ける
・粉を付ける前によく水けを切る
・片栗粉と上新粉を半々で
・二度揚げ

以前は横着してビニール袋で粉までつけたり(←下味の水分が切れてないからベトベト)、
粉の入ったボールに一度にお肉を放り込んだり(←粉が付いる箇所がまばら)、
楽ちんワザのようで結局後々手間が増えるようなことをやっていました。
面倒でも粉を一つずつ付けて並べるっていうのが、一番のポイントかなと思いました(←とっくにやってる?)。

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# by ieshigoto | 2016-01-28 09:51 | 料理 | Comments(0)
2016年 01月 25日

最近のお買い物事情&ビッグ餃子ハンバーグ

チャーシューの記事の時に買いたお肉屋さん、毎月9の付く日は特売をやっています。
今まではそこで焼肉用の肉だったり、それこそチャーシュー用の固まり肉だったり、
目的のはっきりしたお肉しか買っていませんでした。

ところが、周りを見渡すとみなさん大量にいろんなお肉を購入されています。
それに触発され、我が家も薄切り肉など普段使いのお肉をまとめ買いしてみました。

買ってきたお肉は小分けにして冷凍しました。冷凍庫はもうパンパン!
なのに、そんな時に限って夫がアイスを買ってくる(怒ーー;ま、それはいいとして。

いつまであるんだろ?ってぐらいのお肉がとうとう今週中に消費できそうになりました。
だいたい3千円分ぐらい購入しました。
1月9日に購入しているので、20日分くらいになります。
途中で普通のスーパーで鶏肉を買ったり(お肉屋さんの特売でいい鶏肉がなかったから)しているので、
純粋な肉代ではないけれど、これはかなり節約できたんじゃない?

★よかったこと★

・お肉がいつでもあるから献立が立てやすい
 (食べたい野菜を中心に考えればよくなった)

・小分けして冷凍するからお肉の食べ過ぎを防ぎ節約になる
 (今までは面倒くさくてグラムを気にせずにパックのお肉全部使っていた)

・野菜と違って冷凍&解凍しても味に違いがない

ちなみに、小分けするときは150gずつにしています。
一日に必要なたんぱく質を一人100gと考えて(←適当だけど)、
朝25g、昼25g、夜50gとすれば、晩ごはんの3人分のお肉の量は150gでいいからです。
これが正しい数字かどうかわからないけど、息子は給食、夫は社員食堂でお昼にちゃんと栄養撮ってるはずだから大丈夫でしょう!

そして野菜や牛乳卵などは週末に夫と息子の二人で買い出しに行ってもらってます。
今までは一緒に買い出しに行っていたけれど、そうすると帰ってくるとぐったり、下処理をする気力がないのです。
だから買い物は夫、帰ってきたら夫は一休み、私は野菜の下処理&そのまま常備菜作り、が一番効率がいいと気づきました。
なるべくその週で使い切ります。つい、日持ちする野菜は後回しにして新しい野菜を買いがちだったけど、
一旦リセットする方が次の献立が考えやすいです。

それから日用品は相変わらずLOHACOを利用しています。
今までは送料無料ラインが安いのをいいことにちょこちょこ注文していたけれど、
やっぱり段ボールが増えるのがネックなので、1か月に2回くらいの頻度でまとめ買いするようにしました。

おいしっくすは一旦お休みにしています。やっぱりちょっと高いので・・・。
でも「KitOisix(きっとおいしっくす)」はとても便利だと思うので、出産して手が回らなくなったらまた再開する予定です。
↓おためしセットにKitOisix入っています。あとオススメは「たつやのにんじん」蒸すだけでおいしい!
Oisix(おいしっくす)

まとめると、
・お肉はまとめて大量購入&小分けにして冷凍
・野菜は週末に一週間分まとめ買いして使い切る
・調味料&日用品はLOHACOで月に2回まとめ買い

今の私が一番効率がいいと思う買い物方法でした。

     ☆   ☆   ☆

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週末の料理。ビッグ餃子ハンバーグを作りました。
以前、グリルピザプレートでビッグハンバーグを作ったらいたく気に入ってくれた息子。
たびたびハンバーグ、ハンバーグと言うのでまた作ろうと思っていたところ、
今日は餃子が食べたい、と言うので、アレンジしてビッグ餃子ハンバーグにしてみました。

グリルピザプレートに餃子の皮を敷き詰めて、その上に餃子のタネ、その上に再び餃子の皮。
途中で上にごま油を垂らしてみたけれど、最初からの方がよかったかも?
下はしっとり、上はパリパリになりました。

息子は「ぼくが食べたかった餃子じゃない!」と最初は言っていたけれど、
食べ始めたら「おいしい、おいしい」とパクパクでした!
包まなくていいし、ひっくり返さなくていいから超簡単です。


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# by ieshigoto | 2016-01-25 09:48 | 時間管理 | Comments(0)
2016年 01月 21日

一番簡単なハンバーグの作り方!

5歳の息子はハンバーグが大好き。
でもなんとなく面倒で、ハンバーグの食卓出現率は低いです。
手が汚れるなぁとか、付け合せの野菜なんにしよう?とか、ついつい、後回しに。

そんななか、息子が喜びそうなちょっと変わったハンバーグを作ることにしました!

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じゃん!
その名も「どデカハンバーグ」←勝手に命名(^m^)

ひき肉と炒めた玉ねぎと卵とパン粉と牛乳を適当にまぜまぜ(手を汚したくないからゴムベラで)。

グリルピザプレートに肉タネを投入。引き続きゴムベラで全体にいきわたるようにペタペタ。
魚焼きグリルで焼きます。ひっくり返さなくていいのがうれしい。
途中でチーズをパラパラして、チーズがとろけるまでまた加熱。
(詳しくはグリルピザプレートの付属レシピをご覧ください)

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ケーキのようにカットしてお皿に取り分けます。
余っていたピザソースを付けましたが、これがチーズに合うこと!

今回、玉ねぎのみじん切りをフードプロセッサーで一気にやって、鍋で全部バターで炒めて、
半分は取り出してハンバーグ用、残り半分はポタージュスープ用に鍋にそのまま、
としたのでより簡単でした。

付け合せの野菜は前日の野菜の蒸篭蒸しの残り(と午前中に作った白菜サラダ)。
これにちょっと油をたらしてアルミホイルにのせて魚焼きグリルで焼き目を付けました。
これも手間なし。

これからは、前日に野菜蒸し、当日はポタージュスープを一緒に作る、とすれば、
手早く大満足なハンバーグ献立が作れそう。メモメモ。

それにしても、どデカハンバーグとてもおいしかったです。
大きく焼くからこそ、今までになくジューシーに仕上がりました。

そして簡単。←これが一番重要。
これなら週一で作れそうだなぁ♪

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# by ieshigoto | 2016-01-21 13:57 | 料理 | Comments(0)
2016年 01月 18日

頭の中を整理ノート

あれもやりたい、これもやらなきゃ、と頭の中にぐるぐる渦巻いていると、
結局何もできなかった、なんてことありませんか?

日曜日がそうでした。
パパと息子が二人でお出かけしたので、一人時間を満喫するぞー!と意欲だけはあったのですが・・・。

一週間の献立を考えなくちゃ、
入院の準備をしなきゃ、
赤ちゃん用に部屋を改造しなきゃ、
美容院の予約、あ、これはもう少し先がいいか、
マタニティヨガをやりたい、これはいつだってできるから後回し、
そんなことよりそろそろ晩御飯の準備にとりかからねば、
あー結局どれをやったらいいんだろう?って、そんな時は現実逃避についついネットの世界に。

結局、何もできずに終わったのでした。
しかも、精神的にも安らげてないし。はぁ。

夜になっても頭の中が「やらなきゃ、やらなきゃ」で渦巻いていたので、ノートにやることを箇条書きに書き出しました。
こうやってノートに書きだすと、頭の中が整理されてすっきり。これが私のリラックス法です。
今日はこれからノートに従って一つずつ行動していきます!

二人目が生まれてもっと時間がなくなった時、
これからはこういう無駄な時間をどれだけカットするかが鍵なのかなと思います。
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最近、蒸篭を手に入れました。買ったのではなくて実家で使ってなかった物を拝借。
自分は無駄な物を買わず節約できて、実家は断捨離になり、一挙両得です。

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# by ieshigoto | 2016-01-18 09:46 | 時間管理 | Comments(0)